我也询问过不少的人在蒸大米的时候到底淘洗几次呢，有很多人说随便冲洗一下就可以，还有人说五六次，但是这些方法其实是都不正确的，很可能会影响到大米的口感，今天小编就给大家普及一下，如何蒸出又香又软糯的大米呢?第一点：挑选大米在挑选大米的时候，我们首先应该要选择那些有光泽，色泽比较自然。而且大小颗粒均匀的大米，因为越有光泽就说明它是越新鲜的，而且在大米的腹部还会有一个不透明的白斑，这个白斑又被称为腐白大米的腐败越大则说明大米很可能不够成熟。因此口感也可能会受到影响，大家在购买大米的时候，尽量选择那些肤白比较小的这种大米，营养价值会更高，饱腹感也会更强一些。
第二点：大米的清洗错误的冲洗次数很可能会导致米饭当中的营养物质逐渐的降低，还可能会影响到米饭的口感，因为大米清洗的次数少，蒸熟的大米吃着就不香不软了，而且冲洗太久，营养价值也会大打折扣，正确的清洗方式就是首先把大米放在手里搓洗一遍，再用流水把大米冲洗一遍就可以了，因为洗的次数越多，大米当中的维生素和矿物质就会减少的，越多，甚至会影响到营养物质的摄入。
第三点：大米的蒸煮在蒸大米的时候，我们尽量选择热水来蒸，因为热水能够使得大米处于快速的膨胀状态，使大米吃着更香更软弱，而且蒸大米的时候大米和水的比例一般是0.8:1左右。这样的比例就能够使得大米在蒸熟之后不软不硬，而且还能够更香。如果想让大米的色泽更好看一些，那么在蒸大米的时候不妨放上两滴玉米油，这样的话就能够使大米看上去更有食欲。
在蒸米饭的时候，大米到底清洗几次呢?相信看完之后很多人都已经明白了，再重复一下，在蒸大米的时候一般需要清洗两次，第1次需要轻轻的搓洗，而第2次那应该要用流水清洗，然后再掌握上述蒸米饭的技巧，相信每个人都能够蒸出香甜软糯的米饭
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